Der E-Food-Spezialist, an dem Edeka mit rund einem Drittel beteiligt ist, ergänzt damit sein bisheriges Sortiment aus Lebensmitteln, Drogerieartikeln und Produkten des täglichen Bedarfs um ein gastronomisches Angebot. In Amsterdam hat Picnic dafür ein eigenes Küchenteam aufgebaut. Rund 25 Köche bereiten dort Gerichte wie Curry oder Lasagne täglich frisch zu. Die Kunden bestellen die Mahlzeiten über die Picnic-App. Nach der Zubereitung werden die Speisen an die Logistikstandorte des Unternehmens transportiert und anschließend gemeinsam mit dem übrigen Einkauf durch die Picnic-Fahrer ausgeliefert. Für die Verbraucher bedeutet das, dass die Gerichte zu Hause lediglich erwärmt werden müssen.
Der Test in den Niederlanden ist nach Angaben von Picnic bereits auf eine relevante Nachfrage gestoßen. Rund zwei Wochen nach dem Start enthielten etwa zehn Prozent der Warenkörbe bereits eines der frisch zubereiteten Gerichte. Picnic-Mitgründer und CEO Michiel Muller sieht insbesondere für Familien Potenzial in dem Angebot. Zunächst soll das Konzept im niederländischen Heimatmarkt weiter ausgebaut werden. Für Deutschland ist die Einführung 2027 vorgesehen. Voraussetzung dafür ist unter anderem, dass geeignete Produktionsküchen gefunden werden und sich die positive Entwicklung des Angebots in den Niederlanden fortsetzt.
Mit dem Einstieg in die Liefergastronomie verfolgt Picnic auch wirtschaftliche Ziele. Das Unternehmen arbeitet bereits an verschiedenen Stellschrauben, um den durchschnittlichen Wert der Warenkörbe zu erhöhen. Dazu zählen unter anderem ein stärkerer Fokus auf höherpreisige Produkte, ein größeres Angebot regionaler Artikel sowie die Ausweitung des Drogeriesortiments, insbesondere mit Eigenmarken aus dem Edeka-Umfeld. Die frisch zubereiteten Mahlzeiten stellen nun einen weiteren Baustein dar. Die einzelnen Portionen sollen zwischen sechs und neun Euro kosten und damit zusätzlich zum Umsatz und zur Ertragsentwicklung beitragen.
Bei der Profitabilität befindet sich Picnic in den einzelnen Märkten allerdings noch in unterschiedlichen Entwicklungsphasen. Während das Unternehmen in Deutschland weiterhin Verluste schreibt, arbeitet das Geschäft in den Niederlanden bereits auf Ebitda-Basis profitabel. Im Geschäftsjahr 2025 erreichte Picnic dort ein Ergebnis vor Zinsen, Steuern und Abschreibungen von rund vier Millionen Euro. Für 2026 erwartet Muller eine weitere Verbesserung des Ergebnisses in den Niederlanden. Für Deutschland nannte er keinen konkreten Zeitpunkt für das Erreichen der Gewinnschwelle. In Nordrhein-Westfalen könnte dies nach seiner Einschätzung innerhalb der kommenden ein bis zwei Jahre möglich werden.
Auch beim Umsatz setzt sich Picnic ambitionierte Ziele. Für das laufende Jahr strebt das Unternehmen einen Bruttoumsatz von mehr als 2,4 Milliarden Euro an. Dies würde gegenüber dem Vorjahr einem Wachstum von rund 30 Prozent entsprechen. Etwa eine Milliarde Euro Umsatz soll dabei jeweils auf Deutschland und die Niederlande entfallen. Für Frankreich, den dritten Markt des Unternehmens, rechnet Muller mit Erlösen zwischen 300 und 400 Millionen Euro.
Ein weiterer Schwerpunkt der Expansion liegt auf der Logistik. Bei Rotterdam entsteht derzeit ein neues automatisiertes Fulfillment-Zentrum. Nach den Standorten in Utrecht und Oberhausen handelt es sich um die dritte Anlage dieser Art innerhalb des Picnic-Netzwerks. Die Automatisierung der Lagerprozesse spielt für das Unternehmen eine zentrale Rolle bei der Verbesserung der Wirtschaftlichkeit. Muller sieht dabei einen direkten Zusammenhang zwischen dem angestrebten Ausbau der Profitabilität und dem zunehmenden Einsatz von Robotik.
Auch in Deutschland könnte die weitere Expansion daher mit zusätzlichen automatisierten Logistikstandorten verbunden sein. Als mögliche Regionen nennt Muller unter anderem den Raum zwischen Berlin und Hamburg sowie perspektivisch München. Picnic verfolgt dabei eine schrittweise Vorgehensweise: Zunächst soll in neuen Regionen ausreichend Volumen aufgebaut werden, bevor die entsprechenden Standorte stärker automatisiert werden. Nach Unternehmensangaben sind Berlin und Hamburg erst seit vergleichsweise kurzer Zeit Teil der Expansion.
Neben Sortiment und Logistik arbeitet Picnic auch an der stärkeren Kundenbindung. In München testet das Unternehmen derzeit sein Loyalty-Programm „Picnic Family“. Teilnehmer erhalten unter anderem zehn Prozent Rabatt auf Obst und Gemüse und können sich bevorzugte Lieferzeiten sichern. In niederländischen Städten, in denen das Programm bereits länger etabliert ist, nimmt rund ein Drittel der Kunden daran teil. Eine Ausweitung von „Picnic Family“ auf weitere deutsche Standorte ist in Vorbereitung.
Die geografische Expansion des E-Food-Händlers läuft derweil weiter. In Deutschland soll Würzburg als nächster Standort aktiviert werden. Darüber hinaus stehen Kiel sowie weitere Städte in Ostdeutschland auf der Expansionsagenda. Auch in Frankreich will Picnic sein Netz erweitern. Als nächsten größeren Markt hat das Unternehmen Lyon ins Visier genommen und sucht dort aktuell nach einem geeigneten Logistikstandort.
Für den deutschen Handels- und Logistikimmobilienmarkt ist die Entwicklung insbesondere mit Blick auf die Anforderungen moderner E-Food-Konzepte relevant. Mit dem geplanten Ausbau des Geschäfts, dem Einstieg in die Produktion frischer Mahlzeiten und der zunehmenden Automatisierung dürften die Anforderungen an geeignete Logistikflächen und deren technische Ausstattung weiter steigen.