Im Bereich der Handelsgastronomie, die 2024 einen Umsatzanteil von 5,7 Prozent ausmacht, verzeichneten insbesondere die großen Handelsunternehmen beachtliche Steigerungen. Dazu gehört auch Edeka, das durch ein starkes Wachstum und zahlreiche Neueröffnungen seine Marktposition weiter ausbauen konnte. Der Marktführer im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) steigerte seinen Nettoumsatz in der Gastronomie 2024 auf schätzungsweise 420 Millionen Euro, was im Vergleich zum Vorjahr einen Zuwachs von 30 Millionen Euro bedeutet. Diese Entwicklung ist nicht zuletzt das Ergebnis von Umbauten, Neueröffnungen und der Übernahme von bestehenden Gastronomiebetrieben.
Durch diese Wachstumsimpulse konnte Edeka seine Position im Top-100-Gastro-Ranking von Platz 7 auf Platz 5 verbessern. Auch die Gastronomiebetriebe von Edeka, wie die K&U-Bäcker-Imbisse und die eigene Gastronomie in den E-Centern, haben in den vergangenen Jahren zunehmend zur Umsatzsteigerung beigetragen. Edeka profitiert hierbei nicht nur von einer klaren Positionierung im Markt, sondern auch von den Trading-down-Effekten, die durch die Inflation und eine veränderte Konsumhaltung der Kunden entstanden sind.
Ebenfalls im Aufwind befindet sich der saarländische Händler Globus, der 2024 mit seinen 56 Gastronomiebetrieben einen Umsatz von 135 Millionen Euro erzielte – ein Anstieg von 10,7 Millionen Euro im Vergleich zum Vorjahr. Der Geschäftsbereich Gastronomie hat sich mittlerweile zu einem immer wichtigeren Pfeiler des Unternehmens entwickelt. Michael Christmann, Leiter der Gastronomie bei Globus, äußerte sich optimistisch: „Die Handelsgastronomie wird eine zunehmend bedeutendere Rolle in der gesamten Gastronomielandschaft spielen. Insbesondere im Mittagsgeschäft sehen wir großes Potenzial, da viele Restaurants sich stärker auf das Abendessen konzentrieren.“
Die Entwicklung im Bereich der Gastronomie zeigt einen klaren Trend hin zu einer engeren Verzahnung von Handel und Gastronomie. Besonders die Möglichkeit, digitale Tools wie Apps und Loyalty-Programme einzusetzen, wird von den Unternehmen zunehmend genutzt, um ihre Kundenbindung zu stärken und das Kundenerlebnis zu personalisieren. Laut einer aktuellen Umfrage betreiben 41 Prozent der befragten Unternehmen bereits eine eigene App, und 37 Prozent setzen auf ein Loyalty-Programm, um ihre Gäste langfristig zu binden.
Auch die digitale Sichtbarkeit hat sich als ein zentraler Faktor für den Erfolg der Gastronomiebetriebe herauskristallisiert. Instagram bleibt dabei die wichtigste Plattform, auf der 95,1 Prozent der befragten Unternehmen aktiv sind. Facebook folgt mit 87,8 Prozent, und auch TikTok gewinnt zunehmend an Bedeutung, mit knapp der Hälfte der Unternehmen, die hier ebenfalls vertreten sind.
Blickt man auf die Prognose für das Jahr 2025, so rechnen nahezu drei Viertel der befragten Unternehmen mit einem weiteren Umsatzwachstum im Vergleich zu 2024. Trotz der Herausforderungen, wie etwa der Rückkehr der Mehrwertsteuer auf 19 Prozent und der gestiegenen Betriebskosten, bleibt die Handelsgastronomie optimistisch und strebt nach weiteren Wachstumsimpulsen.
Diese Entwicklung zeigt einmal mehr, dass die Handelsgastronomie eine zunehmend relevante Rolle im gesamten Markt spielt. Unternehmen wie Edeka und Globus, die ihre Gastronomie-Segmente kontinuierlich ausbauen und innovativ gestalten, werden auch in Zukunft zu den Marktführern zählen.